Bước 1. Bưởi sau khi rửa sạch, bạn gọt hết phần vỏ xanh, tách múi và giữ lại phần cùi trắng bên trong.

Bước 2. Tách xong bạn cắt phần cùi bưởi này thành miếng nhỏ hạt lựu, cắt xong thì ngâm hết vào 200ml nước, hòa thêm 2 thìa cà phê muối. Ngâm khoảng nửa tiếng thì vớt ra.

Bước 3. Cho phần cùi bưởi đã ngâm vào nước lạnh, dùng tay bóp đều rồi vắt cho khô. Thực hiện lặp đi lặp lại nhiều lần cho tới khi ăn thử không thấy cùi bưởi đắng nữa là được. Lúc này vớt ra vắt khô rồi để riêng.

Bước 4. Hòa chung 20gr phèn chua với 400ml nước rồi nấu trên bếp cho tới khi nước sôi. Lúc này bạn cho phần cùi bưởi đã vắt vào trụng một lúc, vớt ra vắt khô tiếp.

Bước 5. Chuẩn bị tô lớn, cho cùi bưởi vào chung với 100gr đường trắng và để riêng cho đường tự tan ra.

Bước 6. Sau khi đường tan hết và thấm vào cùi bưởi, bạn đun nóng chảo với lửa nhỏ rồi cho phần cùi bưởi vào rang đều cho tới khi phần cùi bưởi khô và dẻo thì tắt bếp.

Bước 7. Ngay lập tức cho 150gr bột năng vào đảo thật đều để phần bột thấm và bám vào cùi bưởi.

Bước 8. Đun một nồi nước sôi, sau đó để lửa nhỏ và cho cùi bưởi vào luộc. Khi nào thấy cùi bưởi nổi lên trên thì tức là đã chín, bạn liền vớt ra và cho ngay vào nước đá để cùi bưởi được giòn.

Bước 9. Hòa 100gr đường với 150ml nước ấm, sau đó cho phần cùi bưởi vào ngâm, phần hỗn hợp này sánh lại sẽ thành thạch bưởi.

Bước 10. Đậu xanh mua về bạn rửa sạch sau đó ngâm vài tiếng cho đậu nở. Sau khi ngâm xong, bạn cho vào nồi cùng 300ml nước và đun sôi. Tiếp tục hạ lửa nhỏ và nấu thêm 5 – 10 phút cho đậu chín mềm.

Bước 11. Thêm 250gr đường, 1/2 thìa muối vào chung, tiếp tục nấu với lửa nhỏ. Sau đó hòa 30gr bột năng với 30ml nước và rót hỗn hợp trên vào nồi chè luôn. Khi đổ nhớ khuấy đều tay, khi nào nước chè hơi sánh lại thì tắt bếp là xong.

Bước 12. 500ml nước cốt dừa bạn cho vào cùng với 1 thìa canh bột năng. Cho hỗn hợp lên bếp đun với lửa nhỏ, khuấy nhẹ đều tay cho tới khi phần nước cốt này sánh lại thì tắt bếp.

Bước 13. Chuẩn bị ly hoặc chén, cho phần chè đậu xanh vào trước, tiếp đến là thạch bưởi rồi sữa dừa, cuối cùng là phần đậu phụng rang là có thể thưởng thức được rồi. Món chè sẽ ngon hơn nếu ăn với đá mịn.