Bước 1. Làm nhân đậu xanh: đậu xanh sau khi rửa sạch, bạn ngâm nước cho mềm. Khi đậu đã mềm, bạn cho vào nồi, đổ thêm nước và nấu cho đậu xanh chín mềm.

Bước 2. Múc đậu xanh ra tô lớn, tán nhuyễn rồi cho thêm hành phi, 100ml sữa đặc và dừa nạo vào, trộn đều.

Bước 3. Đun nóng một ít dầu ăn trên chảo, khi dầu nóng thì cho đậu xanh vào xào cho tới khi phần nhân này hơi khô thì tắt bếp.

Bước 4. Chờ nhân nguội thì nặn thành từng viên nhỏ vừa ăn sau đó để riêng.

Bước 5. Làm vỏ bánh: bạn cho bột vào âu ớn, nhớ chừa lại một ít để phòng hờ khi bột quá ướt. Sau đó đổ từ từ 450ml nước ấm vào phần bột trong âu, thêm 75ml sữa đặc và 75gr đường trắng vào. Vừa đổ vừa nhào bột cho tới khi đạt được một khối dẻo mịn.

Lưu ý: nếu đổ nước quá tay thì cứ thêm phần bột để riêng lúc trước vào để bù lại nhé.

Bước 6. Tạo màu cho vỏ bánh: bạn chia phần bột vừa nhào thành 5 phần bằng nhau, tiếp đó tạo màu cho bột bằng công thức sau.

Nhào bột với 50gr ruột gấc để tạo màu đỏ

Nhào bột với 15gr ruột gấc + 50ml sữa tươi không đường để tạo màu cam

Nhào bột với 30gr bột trà xanh + 50ml sữa tươi không đường để tạo màu xanh

Nhào bột với 100gr khoai lang tím tán nhuyễn để tạo màu tím

Màu trắng thì chỉ cần giữ nguyên là được.

Phần bột nào nhão thì bạn thêm bột khô vào rồi nhào cho tới khi mềm mịn vừa ý.

Tạo màu bằng các nguyên liệu tự nhiên

Bước 7. Chia bột đã tạo màu thành từng viên, tán dẹt, cho nhân đậu xanh vào giữa rồi gói lại thành từng viên chè tròn đều đẹp mắt.

Bước 8. Đun sôi một nồi nước, cho các viên bột trên vào luộc chín, khi thấy viên chè nổi lên thì vớt ra để riêng.

Bước 9. Nấu chè: bạn chuẩn bị nồi sau đó cho vào 1.2 lít nước cùng với 300gr đường thốt nốt, nếu thích nước dùng ngọt thì có thể thêm đường.

Bước 10. Đun cho tới khi nước sôi, đường tan hết thì thêm gừng thái sợi và chè trôi nước vào, đun khoảng 10 phút cho thấm là được.

Bước 11. Cho 150ml nước cốt dừa vào nồi đun sôi, tiếp đó thêm vào nửa thìa bột năng, ít muối, ít nước và đun cho tới khi nước cốt dừa hơi sệt lại thì tắt bếp.

Bước 12. Chuẩn bị chén, múc chè trôi nước cùng nước đường vào chung, thêm nước cốt dừa lên trên, rắc ít mè và đậu phộng rang là xong. Bây giờ bạn có thể thưởng thức món chè trôi nước ngũ sắc hấp dẫn được rồi.