Bước 1. Đun sôi 800ml nước dừa trong nồi, sau khi nước sôi thì cho vào 60gr đường và 5gr bột rau câu dẻo. Để lửa vừa rồi khuấy đều tay khoảng 4 phút, khi thấy bột rau câu hòa tan thì tắt bếp.

Bước 2. Đổ một nửa lượng nước rau câu này vào khuôn làm thạch, nửa còn lại giữ nguyên trong nồi để tạo màu.

Bước 3. Phần nước rau câu trong nồi, bạn cho tiếp vào 30ml sữa tươi và 30ml nước cốt dừa. Tiếp tục khuấy đều cho hỗn hợp tan đều thì tắt bếp.

Bước 4. Chờ cho lớp rau câu trong khuôn hơi đông thì bạn rưới tiếp phần nước rau câu sữa dừa còn lại vào. Chờ nguội thì để trong ngăn mát tủ lạnh là bạn đã có phần rau câu dừa 2 màu đẹp mắt rồi.

Bước 5. Đem 100gr cùi dừa đi rửa cho sạch sau đó thái hạt lựu. 100gr bột năng bạn hòa chung với 100ml nước sôi, trộn đều rồi nhào cho tới khi bột dẻo mịn.

Bước 6. Nặn bột thành từng viên tròn với nhân bên trong là các hạt cùi dừa. Tiếp đó, bạn trút các viên bột này vào nồi nước sôi, đun cho tới khi nào trân châu trong đẹp mắt, nổi lên thì tắt bếp.  Ngâm trân châu vào tô nước đường để thêm vị ngọt.

Bước 7. Cho 10gr bột năng vào chung với 10ml nước rồi khuấy đều cho hỗn hợp tan vào nhau.

Bước 8. Chuẩn bị nồi sau đó cho vào 150ml nước cốt dừa, 100ml sữa tươi không đường, 100ml nước dừa, 60gr đường và 30ml sữa đặc và đun với lửa vừa.

Bước 9. Khi hỗn hợp trong nồi hơi sôi thì bạn đổ tiếp phần nước bột năng vào, đun với lửa nhỏ cho tới khi phần nước trên sánh lại thì tắt bếp. Lọc qua rây để có phần nước dùng mịn và đều nhất.

Bước 10. Cho vào ly lần lượt thạch rau câu, trân châu dừa, cùi dừa, dừa non, sữa dừa, một ít dừa bào sợi và đá mịn. Khi ăn thì khuấy đều lên là bạn đã có một ly chè dừa dầm tuyệt ngon rồi.