Bước 1. Ếch sau khi mua về, bạn lột da, rửa sạch, chặt thành miếng vừa ăn sau đó để ráo nước.

Bước 2. Cho ếch vào tô chung với 1 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê nước tương, 1/2 thìa cà phê dầu mè, 1/2 thìa cà phê đường trắng, 1/4 thìa cà phê muối tiêu. Trộn đều và ướp nửa tiếng cho thấm.

Bước 3. Hành tây rửa sạch rồi cắt miếng nhỏ, gừng, tỏi rửa sạch thái lát. Ớt tươi và ớt khô, hành lá cắt nhỏ.

Bước 4. Đổ vào nồi 700ml nước, tiếp đó vo gạo cho sạch rồi cho chung vào nồi để nấu cháo. Nấu với lửa vừa cho tới khi nước sôi, hạ nhỏ lửa xuống một chút và nấu tới khi cháo chín, hơi sệt là được.

Bước 5. Cho các nguyên liệu nước sốt bao gồm nước tương, xì dầu, dầu hào, dầu mè, giấm, rượu trắng, đường, tiêu và nước lọc, khuấy lên cho hỗn hợp hòa vào nhau.

Bước 6. Cho vào nồi 20ml dầu ăn, thêm hành tây, gừng, tỏi, ớt rồi đảo lên cho thật thơm. Tiếp đó bạn cho hỗn hợp nước sốt vào đun sôi.

Bước 7. Khi phần nước sốt đã sôi, bạn trút thịt ếch đã ướp vào, hạ lửa xuống một chút rồi đậy nắp và kho cho tới khi thịt ếch chín, săn lại và chuyển màu nâu nước sốt là xong.

Bước 8. Múc cháo ra tô, rắc lên ít hành lá, đầu hành. Tiếp đó gặp thịt ếch vào cháo, rưới thêm ít nước sốt để tăng hương vị là có thể thưởng thức được rồi.