Bước 1. Tỏi, và hành tím bạn rửa sạch sau đó băm nhỏ. Gừng bạn cũng rửa sạch, đập dập rồi thái nhỏ luôn.

Bước 2. Mực lá bạn rửa sạch, sau đó tiếp tực dùng rượu trắng và gừng để rửa lại lần nữa cho hết mùi tanh. Rửa xong thì lau khô, phần râu mực cắt thành hạt lựu.

Bước 3. Bạn chuẩn bị cối, cho mực vào rồi dùng chày giã đều tay cho tới khi mực nhuyễn mịn.

Bước 4. Cho vào cối phần hành tím và tỏi băm, thêm 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê tiêu và giã nhuyễn lại một lần nữa cho các nguyên liệu hoà vào nhau.

Bước 5. Cho phần mực đã giã nhuyễn vào chung với phần râu mực, trộn lên cho thật đều rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng nửa tiếng.

Bước 6. Sau khi ủ xong, bạn lấy phần mực ra nặn thành từng miếng dẹt vừa ăn. Trước khi nặn nhớ đeo bao tay hoặc thoa dầu để khỏi dính nhé.

Bước 7. Đun sôi dầu ăn trong chảo, khi dầu sôi thì bạn gắp từng miếng chả vào chiên ngập dầu.

Bước 8. Khi nào thấy chả nổi lên trên thì lật mặt. Chiên một lúc nữa cho chín vàng đều cả 2 mặt thì gắp ra, làm lần lượt cho tới khi hết nguyên liệu.

Vậy là đã hoàn thành xong món chả mực rồi, khi ăn bạn dọn ra đĩa, ăn kèm với rau sống xà lách, tương ớt hoặc nước mắm đều rất ngon.