Bước 1: Thịt heo ban đầu bạn rửa sạch, bỏ hết phần gân rồi thái theo chiều dọc. Tiếp tục thái thành hình quân cờ và đun sôi trong khoảng 5 phút để khử mùi thịt. Sau khi đun sôi bạn rửa lại bằng nước lạnh và để ráo nước.

Bước 2: Bạn chuẩn bị tô rồi cho thịt vào chung với hành tím băm, đường, nước mắm và tiêu, trộn đều lên rồi ướp khoảng nửa tiếng cho thịt ngấm gia vị.

Bước 3: Sau khi ướp thịt, bạn cho vào nồi cùng với 2 bát con nước, thả một thanh quế tạo mùi thơm cho ruốc thịt lợn vào và đun sôi thêm lần nữa, bạn đun cho tới khi nào nước giảm còn khoảng 1/3 bát, lúc này thịt lợn đã keo lại rồi thì tắt bếp, vớt ra để ráo nước, bạn nhớ giữ phần nước luộc thịt lại nhé.

Bước 4: Sau khi thịt ráo nước, hơi nguội thì bạn xé thịt thành sợi nhỏ. Đun nóng chảo, mở lửa nhỏ rồi cho thịt vào đảo nhẹ đều tay cho tới khi sợi thịt chuyển màu vàng đẹp mắt, nêm thêm gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp. Bạn nhớ thi thoảng rưới nước luộc thịt lên để thịt không bị khô và cháy xém nhé.

Bước 5: Tiếp đến bạn cho thịt lợn vào máy xay sinh tố và tiến hành đánh thịt lợn cho tới khi ruốc thịt lợn bông lên, sợi mỏng. Xay xong thịt, bạn đun nóng 2 muỗng dầu ăn rồi cho thịt vào đảo thêm một lần nữa, đảo cho dầu bám đều vào thịt, bóng đẹp, có màu vàng chói thì tắt bếp là xong. Bây giờ bạn chỉ cần chờ ruốc thịt nguội, cho vào hũ nhựa hoặc thuỷ tinh, đậy kín và dùng dần.