Yếu tố đầu tiên để có món thịt heo luộc ngon đó là chọn được miếng thịt heo ngon. Có nhiều cách để xác định miếng thịt ngon cho món luộc, trong đó bạn có thể chú ý những điểm sau:

Thịt phải nhìn tươi và ngon, không phải thịt đông lạnh

Tốt nhất là phần thịt ba chỉ hoặc bắp chân heo

Phần thịt phải có cả nạc và mỡ để đảm bảo độ mềm khi luộc

Để thịt heo luộc được ngon mềm bạn chỉ cần cho thịt vào đun sôi cùng với chút muối và một ít dấm, sau khi nước sôi khoảng 3 phút thì bạn gắp thịt ra và dùng nước ấm rửa lại cho thật sạch.

Tiếp tục cho thịt vào một nồi nước khác và tiến hành luộc cho đến chín, lúc này thịt sẽ chín rất mềm, trắng và ngon.

Miếng thịt heo chín mềm

Cách luộc thịt heo không bị hôi

Để thịt heo không bị hôi khi luộc, bạn chỉ cần chuẩn bị một ít hành khô đập dập cũng rượu trắng. Đầu tiên bạn tiến hành luộc thịt như bình thường nhưng trong nồi luộc bạn cho thêm hành khô đã đập dập vào. Trong quá trình luộc bạn nhớ canh vớt bọt liên tục để nước dùng trong.

Sau khi thịt chín, bạn nhỏ vào ít rượu trắng rồi vớt thịt ra để chờ cho ráo nước là xong. Lúc này miếng thịt sẽ được hành khô và rượu khử mùi hôi tuyệt đối.

Thịt heo bị khô sau khi luộc phần lớn nguyên nhân là do bạn luộc quá kĩ, bởi vậy việc canh đúng thời gian luộc thịt rất quan trọng.

Sau khi nước sôi khoảng hơn 5 phút thì thỉnh thoảng bạn cần dùng đũa tre thử thịt liên tục. Nếu thấy rỉ máu hồng sơ thì bạn đun thêm 5 phút nữa. Lúc này chọc đũa vào mà xuyên qua dễ dàng là tắt bếp ngay và vớt thịt ra là được, nếu đun thêm sẽ làm thịt quá chín, dễ bị khô.