Bước 1: Lòng bò sau khi mua về bạn dùng muối để bóp kỹ sau đó rửa lại cho sạch. Tiếp theo bạn đun nồi một nước sôi, cho vào ít muối và thả gừng đập dập vào, tiếp theo bạn cho phần lòng bò vào trụng sơ qua, vớt ra sả qua nước lạnh.

Bạn tiếp tục mang lòng đi rửa lại bằng muối tiếp cho tới khi sạch hẳn, thì tráng sạch, cắt miếng vừa ăn và để ráo nước. Sở dĩ bạn cần sơ chế kĩ như vậy để khử hoàn toàn mùi hôi từ lòng.

Bước 2: Chuẩn bị một tô lớn, cho vào một nửa số hành tỏi băm và riềng xay, tiếp tục cho vào các gia vị đã chuẩn bị như ngũ vị hương, bột cà ri, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu, cà ri dầu, ớt, nước màu và một muỗng nước mắm. Tiếp đó bạn cho lòng bò vào chung, trộn đều hỗn hợp lên với nhau và ướp khoảng 1 tiếng cho lòng bò ngấm gia vị.

Bước 3: Dừa nạo bạn nhồi thật kĩ rồi vắt chặt lấy khoảng 300ml nước cốt, phần bã bạn cho thêm nước vào để chắt lấy nước dão, bạn chắt tầm hơn 2 lít nước là được.

Bước 4: Chuẩn bị chảo, thêm khoảng 150ml dầu ăn đu nóng lên, cho vào phần hành tỏi băm và riêng xay còn lại, thêm lá cà ri, quế, hoa hồi vào và phi lên cho thơm, khi hành tỏi đã dậy mùi thơm thì bạn cho phần lòng bò đã ướp vào xào sơ cho săn lại.

Bước 5: Sau khi xào săn lòng bò thì bạn trút vào nồi, đổ phần nước dão dừa vào và đun sôi, nước sôi thì bạn hạ lửa nhỏ rồi đun liu riu như vậy cho tới khi lòng bò chín mềm. Tiếp theo bạn cho phần nước cốt dừa vào, nêm nếm lại cho vừa miệng là xong.