Bánh canh cá lóc
Bánh canh cá lóc là món ăn khá quen thuộc đối với người Việt, có thể nói là rất được ưa chuộng tại khắp các vùng miền, cá lóc ngọt mềm, kết hợp với sợi bánh canh dai dai dẻo dẻo, ăn kèm với trứng cút mang lại một hương vị đậm đà hấp dẫn.
In
Pin
Phục vụ: Người
Calories: 300kcal
Cost: 120,000 VNĐ
Nguyên liệu
- 1 con cá lóc khoảng 500g
- 10 quả trứng cút bạn luộc chín rồi bóc vỏ sẵn
- 300 g sợi bánh canh làm sẵn (nếu bạn thích tự làm bánh canh thì có thể chuẩn bị 150g bột gạo và 150g bột năng)
- Nửa muỗng tiêu bột
- 5 muỗng cà phê bột canh
- 5 muỗng màu dầu điều
- Hành tím băm nhỏ
- Một ít hành lá băm nhỏ (rau răm rửa sạch để ráo.)
- Các loại gia vị mắm muối khác
Cách làm
Cách làm
- Bước 1: Đầu tiên bạn sơ chế cá lóc bằng cách đánh vảy, tách ruột sau đó dùng nước muối loãng rửa sạch cả trong và ngoài cá nhằm khử mùi. Nấu một nồi nước và cho hết cá vào luộc chín.
- Tiếp theo bạn vớt cá ra, tách riêng phần thịt cá và lòng để riêng ra. Còn phần xương và đầu cá lóc bạn giữ lại trong nồi nước luộc, tiếp tục đun sôi để làm nước dùng.
- Bước 2: Khi nồi nước dùng sôi, bạn vớt xương và đầu cá ra ngoài, cho trứng cút vào, nêm 2 muỗng dầu điều và 3 muỗng bột canh, thêm gia vị cho vừa miệng rồi hạ lửa liu riu.
- Bước 3: Chuẩn bị chảo, đun nóng 3 muỗng dầu màu điều rồi cho hành tím vào phi lên cho thật thơm¸khi dậy mùi thơm thì bạn cho thịt cá và lòng vào đảo nhẹ tay cho tới khi chín, nêm thêm nửa muỗng tiêu và 2 muỗng bột canh cho đậm đà. Bạn nhớ đảo nhẹ tay tránh làm miếng cá bị nát nhé.
- Bước 4: Trộn 2 phần bột lại với nhau, chế nước nóng vào và nhào bột cho tới khi phần bột sánh mịn với nhau. Dùng chày cán bột cho mỏng rồi cắt thành sợi vừa ăn. Nếu bạn mua sợi bánh canh làm sẵn thì có thể bỏ qua công đoạn này. Bây giờ bạn trụng sợi bánh canh qua nước sôi rồi vớt ra rổ để ráo là xong món bánh canh cá lóc.
Video hướng dẫn
Ghi chú
Yêu cầu món ăn rất đơn giản, thịt cá phải hơi dai, không bị nát, sợi bánh canh trong và dai, nước dùng ngọt đậm đà.
Dinh dưỡng
Serving: 1Serving | Calories: 300kcal | Carbohydrates: 7g | Protein: 43g | Fat: 12g | Vitamin A: 7IU