Bước 1. Đầu tiên bạn sơ chế cá lóc, sau khi mua về bạn đánh vảy làm sạch cá, dùng muối chà sát cả trong và ngoài cá để khử bớt mùi rồi rửa lại bằng nước sạch.

Bước 2. Đun sôi khoảng 2 lít nước cùng với sả đập dập và gừng tươi thái lát, khi nước sôi thì cho cá lóc vào luộc chín rồi vớt cá ra để ráo nước.

Bước 3. Phần nước luộc cá bạn giữ lại, tiếp tục cho xương gà hoặc xương heo vào hầm trong khoảng 1 tiếng để làm nước dùng, trong quá trình hầm bạn nhớ canh vớt bọt để nước trong, hầm xong thì vớt xương ra chỉ giữ lại nước, có thể dùng rây để lọc cho kĩ.

Bước 4. Bạn sơ chế các loại rau củ khác, nghệ bạn rửa sạch, gọt vỏ sau đó 1 nửa băm nhuyễn, 1 nửa thái lát mỏng. Chanh cắt lát, ngải bún gọt vỏ rồi đập dập, ớt rửa sạch, bỏ cuống rồi cắt lát mỏng.

Bước 5. Hành lá bạn rửa sạch băm nhỏ, thơm thái lát vừa ăn, các loại rau khác như húng, hẹ, rau đắng... rửa sạch, cắt khúc vừa ăn rồi để ráo.

Bước 6. Cá sau khi luộc xong bạn tiến hành gỡ thịt ra khỏi xương, nhớ làm nhẹ tay để có miếng cá to, không bị nát. Sau khi gỡ hết thịt cá bạn cho vào tô cùng với ít nước mắm ngon, nghệ băm nhuyễn, bột ngọt, tiêu, trộn nhẹ rồi ướp cá trong khoảng 20 phút.

Bước 7. Sau khi ướp xong bạn mang cá xào sơ cùng với chút tỏi, đảo nhẹ tay để cá không nát, xào xong thì trút cá ra dĩa.

Bước 8. Chuẩn bị nồi, cho tỏi và nghệ cắt lát vào xào lên cho thơm, sau đó bạn đổ nồi nước dùng vào đun lên cho sôi.

Bước 9. Khi nước sôi thì bạn cho nốt mắm linh hoặc mắm ruốc, sả đập dập, ớt thái lát, ngải bún và thơm thái lát vào đun cùng cho tới khi sôi lần nữa, bây giờ nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn là xong.