Bước 1. Thịt vịt sau khi mua về bạn làm lông sạch sẽ, nếu lười làm lông thì bạn có thể nhờ nơi bán làm lông trước luôn, lúc về chỉ việc sơ chế các bước như khử mùi thôi.

Tiếp theo bạn dùng rượu trắng hoà với gừng giã nguyễn rồi bóp cả trong và ngoài thịt vịt để khử mùi hôi, khử xong thì rửa lại với nước sạch, chặt bỏ đầu rồi để ráo nước.

Gừng bạn rửa sạch, gọt vỏ rồi thái lát mỏng.

Tỏi khô sau khi rửa sạch bạn cũng bóc vỏ, lấy một củ thái lát mỏng.

Bước 2. Chuẩn bị chảo lớn có đáy sâu, cho dầu ăn vào đun nóng lên, khi dầu ăn đã nóng thì bạn cho vịt nguyên con vào trong chảo và lật vịt đều tay sao cho vịt xem vàng đều cả con.

Bạn chỉ chiên sơ như vậy nhằm giúp da vịt giòn hơn, mỡ chảy ra bớt để món ăn ngon miệng.

Bước 3. Tiếp tục chuẩn bị nồi, nồi phải chứa đủ cả con vịt nhé. Cho một ít dầu ăn vào nồi cùng với phần gừng và tỏi thái lát rồi phi lên cho thơm.

Khi đã dậy mùi thơm thì bạn cho tiếp 2 muỗng nước tương, nửa chén rượu, gần 1 lít nước, 1 muỗng đường, 3 muỗng giấm gạo, cùng các nguyên liệu như hoa hồi, lá nguyệt quế, tỏi, vỏ cam và hạt tiêu vào chung và đảo đều lên.

Bước 4. Bạn đun hỗn hợp này lên cho sôi, tiếp theo hạ lửa nhỏ và cho thịt vịt vào đun cùng cho tới khi vịt ngấm đều các loại gia vị trên.

Thông thường sẽ mất khoảng gần 1 tiếng với lửa nhỏ, bạn nhớ đảo vịt mỗi 20 phút cho vịt ngấm đều nhé. Sau khi vịt ngấm thì vớt ra để ráo.

Bước 5. Phần mật ong bạn pha với một ít nước rồi quét đều lên thân vịt, vừa cho vịt có vẻ ngoài đẹp mắt, vừa giúp vịt không bị khô.

Bật lò nướng khoảng 10 phút cho nóng rồi bắt đầu cho vịt lên khay, cho vào lò và quay vịt ở nhiệt độ 220 độ C.

Để lò chạy như vậy khoảng 10 phút thì mở ra, lật vịt lại và chạy thêm 5 phút nữa là vịt chín đẹp mắt, bây giờ chỉ việc lấy vịt ra, chặt thành miếng vừa ăn là xong.

Chặt vịt xong bạn bày ra đĩa và thưởng thức, ăn kèm với ít dưa leo, chuối chát, rau sống và đặc biệt không thể thiếu được là chén nước chấm vịt quay.

Bạn chuẩn bị nồi nhỏ, cho vào đó dầu ăn và hành tỏi rồi phi thơm lên. Chuẩn bị chén to, cho nước sạch, tương xay, đường và muối vào chung rồi khuấy lên cho hoà vào nhau.

Tiếp theo bạn đổ chén nước vừa khuấy vào nồi vừa đun vừa khuấy trong khoảng 3 phút thì tắt bếp, rắc thêm ít hạt nêm, tiêu bột, ớt và nước cốt chanh vào chung, khuấy đều một lần nữa là xong.