Bước 1. Tôm bạn bóc vỏ, cho vào chung với thịt cua và mực rồi luộc sơ, tôm và mực sau khi luộc bạn cắt nhỏ cỡ hạt lựu. Sơ chế tôm, cua, cắt hạt lựu Thịt cua xé nhỏ ra cho dễ làm nhân.

Bước 2. Nấm kim châm bỏ cuống, rửa sạch rồi cắt nhỏ cỡ hạt lựu, cà rốt và hành tây cũng rửa sạch rồi cắt nhỏ như vậy.

Bước 3. Đun nóng khoảng 30ml dầu ăn trên chảo rồi cho hành tím vào phi thơm, tiếp tục cho mực và tôm vào xào sơ cho săn lại. Tiếp đó cho thịt cua và nấm kim châm, hành tây vào xào chung.

Bước 4. Nêm gia vị theo công thức 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu rồi trộn đều lên xào chín và tắt bếp. Sau khi nguội thì cho tiếp 3 muỗng canh sốt Mayonnaise vào trộn lên. Xào nguyên liệu rồi trộn sốt Mayonnaise

Bước 5. Trải bánh tráng bìa ra rồi cho nhân vào và cuộn lại, sau đó nhúng qua lòng đỏ trứng gà, lăn qua bột chiên giòn.

Bước 6. Đun nóng nửa lít dầu ăn rồi thả chả cào chiên cho chín vàng và giòn, chín rồi thì vớt ra để ráo, cho ra dĩa và trang trí thêm rau mùi, dưa leo là xong.

Chiên tới khi chín vàng