Khác với những loại tiêu thông thường, cây tiêu rừng được đánh giá cao hơn về chất lượng cùng như giá cả. Vì môi trường phân bố khá hạn hẹp nên hạt tiêu rừng ngày càng khan hiếm, chủ yếu xuất hiện ở các vùng núi. Đây được cho là đặc sản của núi rừng Tây Bắc, ngoài công dụng làm nguyên liệu, gia vị nấu ăn thì nó cũng được biết đến với một số tác dụng trị bệnh rất hiệu quả.
Giới thiệu cây tiêu rừng
Là một trong những đại diện của núi rừng Tây Bắc, tiêu rừng ngày càng được mọi người quan tâm và tò mò. So với các cây tiêu ta thường gặp thì loại này cũng có vài nét khác nhau.
Cây tiêu rừng là gì?
Tiêu rừng chỉ xuất hiện trong rừng, thuộc nhóm cây thân gỗ thẳng, vỏ thân bóng nhẵn chứa nhiều cành. Lá bao phủ bằng một màu xanh bóng như thân, tương đói xum xuê. Hạt tiêu mọc trên cành thành từng chùm, mỗi chùm gồm 3 quả, đây cũng là bộ phận được sử dụng nhiều nhất. Bên trong quả được chứa tinh dầu, cần thiết cho việc nêm nếm gia vị và tốt cho sức khỏe. Khi đem đi sấy khô nó chuyển sang màu đen với mùi thơm nồng dễ chịu. Có thể dựa vào đặc điểm này để phân biệt với các loại cây nuôi trồng.
>> Tìm hiểu thêm về cây sâm Ngọc Linh rừng
Địa điểm phân bố và cách thu hoạch
Tiêu rừng không được con người chăm sóc và nuôi trồng, nhờ điều kiện thổ nhưỡng và khí hậu, cây tự mọc hoang tại các khu rừng ở vùng núi. Tại nước ta, cây trải dài từ Bắc vào Nam và tập trung ở các tỉnh Cao Bằng, Hàn Giang, Bắc Kạn, Sơn La, Điện Biên, Kon Tum, Đắk Lắk,…
Cây phát triển khá nhanh, cứ tới tháng 6-7 hàng năm thì người ta bắt đầu lên rừng để thu hoạch tiêu. Để lấy được hạt người ta sẽ bẻ luôn cả cành, bỏ hết cuống, chỉ lấy quả và bắt đầu đem phơi khô. Làm khô là cách bảo quản hạt tiêu rừng tốt nhất cho đến thời điểm hiện tại.
Giá trị dinh dưỡng của tiêu rừng
- Piperine
- Chavicine
- Perazine
- Piperazine
- Piperonal
- Dihydrocarveol
- Caryophyllene oxide
- Cryptone
- Trans pinocarveol
- Cis-p-2-8-menthadien-Idol
Mùi vị đặc trưng
Đa số tất cả các loại tiêu đều có vị cay nồng, tuy nhiên độ nồng của tiêu rừng khá nhẹ, vì vậy nhiều người thích sử dụng tiêu rừng hơn là các loại khác. Nhiều người còn nói rằng, khi giã nhỏ hạt tiêu, nó sẽ cho ra mùi vị của sả và hương thơm giống chanh. Điều này phù hợp với việc ướp gia vị và bỏ vào các món canh.
Phân biệt tiêu rừng và tiêu trồng
Hạt tiêu rừng có kích thước nhỏ hơn, vò hạt đen bóng và rất thơm. So với vỏ ngoài sần sùi thì mùi vị của nó lại vô cùng đặc biệt và kích thích vị giác. Còn tiêu được mọi người nuôi trồng thì cũng có vẻ ngoài tương tự, tuy nhiên mùi vị lại khác nhau. Nó có độ cay nồng và mùi cũng hắc hơn so với các loại hạt tự nhiên.
Công dụng của cây tiêu rừng
Hạt tiêu đã không còn quá xa lạ trong đời sống của chúng ta, đặc biệt là trong căn bếp của từng nhà. Ngoài việc được biết đến với công dụng chính là làm gia vị nêm nếm thì tiêu được coi là vị thuốc chữa bệnh hữu hiệu.
- Vị cay đắng, tính ấm của tiêu rừng có tác dụng giải cảm rất tốt
- Trị đực chứng đau nhức xương khớp ở người già
- Hỗ trợ quá trình ăn uống diễn ra bình thường, tránh trường hợp khó tiêu dẫn tới cơn đau ở dạ dày
- Cây tiêu rừng có khả năng chống viêm hiệu quả, nhờ vậy mới điều trị được chứng nổi mụn nhọt, viêm vú hoặc viêm mủ da
- Công dụng của tiêu là giải tỏa sự căng thẳng, giúp an thần, ngủ ngon hơn
- Là vị cứu tinh của chị em phụ nữ mỗi lần tới tháng, kích thích giúp máu lưu thông dễ dàng, hạn chế chậm kinh, trễ kinh
- Lấy đi các chất nhầy ở tử cung
Cách sử dụng hạt tiêu rừng chuẩn khoa học
Với mức độ phổ biến ca tiêu như hiện nay, ta dễ dàng tìm thấy tiêu rừng trên thị trường. Để đảm bảo đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng, người ta đã tiến hành thu hoạch riêng quả mà không làm ảnh hưởng đến thân, cành, lá để cây ra quả vào năm sau.
Hạt tiêu sau khi sấy khô sẽ được bảo quản và sử dụng chế biến thành nhiều cách khác nhau.
- Mang tiêu rừng rang lên đến khi dậy mùi thơm, sau đó xay nhuyễn để làm gia vị nêm nếm, bỏ vào các món như cá kho, thịt bò nướng, ướp thịt, canh rau củ,…Tuy nhiên không bỏ quá nhiều nếu như không muốn món ăn bị đắng. Đồng thời cân kết hợp với nhiều gia vị khác như đường, muối,…để món ăn thêm ngon miệng
- Một cách sử dụng phổ biến không thua kém là mang hạt tiêu rừng đi ngâm rượu. Chỉ cần cho trực tiếp 1 ký tiêu đã được rang lên vào bình rượu trứng 40 độ là đã có ngay một vi thuốc chữa bệnh đơn giản tại nhà. Uống rượu tiêu rừng giúp chữa bệnh đau dạ dày, nổi mụn nhọt, tiêu hoá. Có thể dùng rượu để xoa bóp sẽ giúp những vết thương bị bầm tím mau tan máu bầm
- Láy hạt tiêu mang đi giã nát, rồi ngậm vào dưới chân răng để loại bỏ cơn đau, ê buốt răng
- Bỏ tiêu hoà vào nước uống là một trong những phương pháp tốt nhất để loại bỏ giun sán
Cây tiêu rừng là một số ít gia vị giúp cải thiện sức khỏe con người từ chữa trị bên trong cho đến bên ngoài. Tuy nhiên không dùng thay thế hoàn toàn các loại gia vị khác, bởi lẽ chưa kể đến việc không đảm bảo được mùi vị món ăn mà còn khiến cơ thể bị nóng, làm sa sút. Vì vậy đặc biệt chú ý để không nhầm lẫn với quả mắc khén và những đối tượng như trẻ em, phụ nữ mang thai cũng cần để ý nhiều hơn.
Cửa hàng Sức khoẻ và Sắc đẹp Hương.vn
- Địa chỉ: 17 Nguyễn Khoái, Hòa Cường Bắc, Hải Châu, Đà Nẵng 550000
- Google Maps: https://goo.gl/maps/QbifLKqMmqowffYp7
- Hotline: 0789287892
- Website: https://huong.vn
- Email: Contact@huong.vn
